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2025年餐饮食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》最新修订内容，餐饮服务提供者采购食品添加剂时，除查验供货者许可证外，还应重点核查的文件是（）

A.食品添加剂生产工艺流程图

B.食品添加剂安全技术说明书（MSDS）

C.食品添加剂出厂检验合格证明

D.食品添加剂使用范围对照表

答案：C

2.某餐厅使用紫外线灯进行空气消毒，正确的操作要求是（）

A.消毒时人员可正常在操作间活动

B.紫外线灯安装高度距地面1.5-2.5米

C.每次消毒时间不少于15分钟

D.累计使用时间超过500小时需更换灯管

答案：B

3.关于食品留