1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

煮饺子的化学题目及答案.doc

煮饺子的化学题目及答案.doc

    煮饺子的化学题目及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.煮饺子时，饺子皮会膨胀的主要原因是：

    A.水分子的蒸发

    B.面粉中的淀粉糊化

    C.面粉中的蛋白质变性

    D.空气进入饺子皮

    答案：B

    2.饺子煮的过程中，水中的溶解氧含量会：

    A.增加

    B.减少

    C.不变

    D.无法确定

    答案：B

    3.饺子皮在煮的过程中，面筋网络会：

    A.强化

    B.松散

    C.不变

    D.消失

    答案：B

    4.煮饺子的过程中，饺子馅中的肉类会变嫩的主要原因是：

    A.水分的作用

    B.盐的作用

    C.热量的作用

    D.酶的作用

    答案：C

    5.饺子煮的过程中，饺子皮中的淀粉会：

    A.

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >