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蚕茧基果品保鲜剂的制备工艺、性能与应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的不断提高，对果品的需求日益增长，不仅要求数量充足，更对果品的品质和新鲜度提出了更高要求。果品富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的部分。然而，由于果品含水量高、组织娇嫩，在采摘、运输和储存过程中极易受到微生物侵染、机械损伤以及自身生理代谢的影响，导致腐烂变质，造成巨大的经济损失。据相关数据显示，全球每年因保鲜不当而损失的果品占总产量的20%-30%，在发展中国家这一比例甚至更高。因此，研发高效、安全的果品保鲜技术，对于减少果品损耗、延长货架期、保障市场供应以及提高果农