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饭店用火、用电安全管理制度

一、总则

饭店作为人员密集场所，用火、用电安全是保障宾客生命财产安全、维护企业正常运营的基石。为全面贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，规范饭店用火、用电行为，消除安全隐患，杜绝安全事故发生，特制定本制度。本制度适用于饭店内部所有部门及全体员工，以及进入饭店区域进行作业的外来单位和人员。

二、用火安全管理

（一）厨房用火管理

1.炉灶使用规范：厨房操作人员在使用炉灶前，必须检查燃气管道、阀门、灶具接口是否完好，有无泄漏。点火时应先开鼓风机，后点火；使用过程中，操作人员不得擅自离岗，密切关注燃烧情况，防止汤水溢出浇灭火焰或干烧导致事故。下班前，务必关闭所有燃气总阀门及灶具阀门，确认火种已彻底熄灭。

2.燃气罐（瓶）管理：燃气罐（瓶）应存放在通风良好、阴凉干燥、远离火源和热源的专用库房内，严禁卧放、倒置使用，严禁靠近电源开关、插座。库房内不得存放其他易燃易爆物品，且应设置明显的防火警示标志。燃气罐（瓶）与灶具之间的连接软管应定期检查和更换，确保无老化、龟裂、破损现象，长度不宜过长。

3.油烟管道清洁：厨房油烟管道应定期进行专业清洁，清除油垢，防止油垢堆积引发火灾。清洁周期应根据使用频率和油垢积聚情况确定，并有详细记录。

4.动火作业管理：厨房内进行电焊、气焊等明火作业时，必须严格执行动火审批制度，清理作业点周围可燃物，配备灭火器材，并