DB15_T 4232-2025 餐饮服务单位厨房清洁指南.docxVIP

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15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T4232—2025

餐饮服务单位厨房清洁指南

Kitchencleaningguidelinesforcateringserviceestablishments

2025-12-10发布2026-01-10实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T4232—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

4.1环境设施要求 1

4.2人员要求 2

4.3清洁工具与用品要求 2

4.4水质要求 2

5清洁区域与对象 2

5.1清洁区域 2

5.2清洁对象 2

6清洁操作要求 3

6.1基本原则 3

6.2不同区域清洁要求 3

6.3不同对象清洁要求 5

7清洁效果评价 7

7.1感官评价 7

7.2