烘焙制作服务培训课件.pptxVIP

?烘焙制作服务培训课件欢迎加入我们的大家庭，开启成长新篇章从这里出发，探索无限可能，携手共创非凡未来

前言：开启你的职业新篇章致每一位新伙伴：这是你职业旅程的全新起点，也是我们共同成长的开始欢迎各位正式加入我们的大家庭！这份培训材料将作为你职业生涯的“导航图”，帮助你快速打破陌生感，全方位了解公司文化、熟悉业务架构，并掌握开展工作的核心技能。在这里，我们不设限你的发展，每一个奇思妙想都有落地的土壤。无论你是初入职场的新人，还是经验丰富的专业人士，这里都将是你施展才华、实现自我价值的最佳舞台。?“让我们携手并肩，以专业为帆，以热爱为桨，共同创造属于我们的非凡未来！”——致每一位闪闪发光的你

培训目录CONTENTS一、烘焙基础原料认知二、烘焙设备使用与维护三、烘焙工艺技巧四、烘焙服务与营销

01一、烘焙基础原料认知从发展历程到人文关怀，我们将一起探索这个温暖的集体，找到属于你的位置

面粉种类高筋面粉高筋面粉蛋白质含量高，通常在11.5%以上，筋性强，适合制作面包等需要有韧性和弹性的烘焙食品，能使面包具有良好的膨胀性和嚼劲。低筋面粉低筋面粉蛋白质含量低，一般在8%以下，质地细腻，适合制作蛋糕、饼干等口感松软的烘焙食品，能使成品更加蓬松。中筋面粉中筋面粉蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，一般在9-11%，用途广泛，可用于制作馒头、包子等家常面食。

糖类作用提供甜味糖类是烘焙食品