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2026年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主体责任？

A.建立食品安全追溯体系

B.对从业人员进行健康检查

C.承担所有因消费者食用不当引起的疾病责任

D.建立食品安全管理制度

2.食品安全国家标准是强制执行的标准。以下关于食品安全标准的说法，错误的是？

A.食品中农药残留、兽药残留的限量规定

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.与食品安全有关的营养要求

D.食品包装的精美度要求

3.下列哪种细菌被称为“冰箱杀手”，能在低温环境下生长繁殖？

A.沙门氏菌

B.李斯特氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

4.餐饮服务提供者应当严格遵守食品采购索证索票制度。在采购肉类时，必须查验并留存什么？

A.仅供应商的营业执照

B.仅产品合格证明

C.动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明

D.采购人员的身份证复印件

5.手部清洗消毒是预防食源性疾病的关键措施。下列关于洗手步骤的描述，正确的是？

A.湿手-取液-揉搓（至少20秒）-冲洗-干手-关水

B.取液-湿手-揉搓-冲洗-关水-干手

C.湿手-揉搓-取液-冲洗-干手

D.湿手-取液-冲洗