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酿酒厂酵母管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《工业产品生产许可证管理条例》及企业年度质量提升战略，针对酵母生产过程中存在的原料批次管理模糊、发酵过程监控不足、成品检验标准执行不严、库存酵母变质风险等问题，明确酵母从采购到销售全流程管理规范，实现生产过程标准化、质量控制精细化、库存管理科学化，保障酵母产品质量安全稳定，提升市场竞争力。

1、规范酵母生产关键环节的操作流程；

2、强化酵母原料、半成品、成品的检验与追溯；

3、降低酵母生产过程中的质量风险与成本损耗。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部等相关部门及采购员、生产操作工、检验员、仓管员等岗位，