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酒店餐饮营养师专业能力考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

制作服务过程中严格避免将过敏原引入或污染给过敏顾客的食物明确标识在菜单宣传材料食品标签上清晰标注所含的主要过敏原并提供提前告知在提供特殊餐食或处理顾客咨询时主动询问过敏史主食能量克碳水千卡克克蛋白千卡克克脂肪千卡克千卡肉类能量克碳水千卡克克

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钠

C.氯

D.铁

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉类食物

衡膳食的四大基本原则是食物多样摄入多种类的食物涵盖五大类谷薯类蔬菜水果类畜禽鱼蛋奶类大豆荤素搭配保证足量的蔬菜水果和适量的动物性食物保持膳食酸碱平衡和营养素均衡粗细结合在谷薯类食物中粗粮和细粮合理搭配增加膳食纤维摄入量质适宜控制总能量摄入满

B.植物油

C.瘦肉

D.糖果

3.以下关于膳食纤维描述错误的是