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校园食品供应食品原材料供货审查要求

一、概述

校园食品供应的安全与质量直接关系到师生的健康，因此对食品原材料供货进行严格审查至关重要。本指南旨在明确食品原材料供货审查的标准、流程和关键要求，确保进入校园的食品原材料符合安全、卫生、优质的标准。审查要求应覆盖从供应商选择到货品验收的各个环节，以防范食品安全风险。

二、审查标准与要求

（一）供应商资质审查

1.供应商应具备合法的经营资质，包括但不限于营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证。

2.供应商应提供近三年无重大食品安全事故的证明文件。

3.供应商应具备稳定的供货能力，能够满足校园的日常需求量。

（二）原材料质量标准

1.食品原材料应符合国家食品安全标准，如GB2760（食品添加剂使用标准）、GB2761（食品中污染物限量）等。

2.鲜活农产品应新鲜、无腐烂、无病虫害，并附有检验检疫合格证明。

3.加工食品应包装完好，标签清晰，标注生产日期、保质期、生产企业和相关许可信息。

（三）供货流程与记录

1.供应商应建立完善的供货记录制度，包括进货时间、批次、数量、检验结果等。

2.校园食品管理部门应定期核查供应商的供货记录，确保信息完整、真实。

3.供货运输应符合食品安全要求，如使用密闭车辆、冷藏车等，避免污染和变质。

三、审查流程

（一）初步筛选

1.根据校园需求制定原材料清单，明确所需品类的规格、数量等要求