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营养治疗概论与医院常用膳食;;;;;;医院常用膳食?;病人膳食分类;医院基本饮食;普食;

1.能量及营养素含量达到每日膳食供给量标准。

2.能量每日2000-2500kcal。蛋白质每日70-90克，占总能量12-14％，优质蛋白质占蛋白质总量的50％以上。部分为大豆蛋白质。脂肪60～70克，占20～25％，20克烹调油。糖类450克，占55～65％。

3.色、香、味、形兼具，增进食欲。

4.每餐尚需保持适当的体积，以满足饱腹感

5.合理分配各餐，早餐25～30％，中餐40％，晚餐30～35％。

6.少用：难消化、有刺激性、坚硬、易胀气的食物。如油炸食物、油腻食物、辛辣刺激性的调味品。;食谱举例;软食;1.平衡饮食，能量每日1800-2000kcal，蛋白质每日70-80克，主食不限量，每天4餐，除3餐外，加一餐牛奶。

2.食物选用少含粗糙的膳食纤维及较难消化的肌肉纤维。

3.烹调方法适当，易咀嚼、易消化、清淡、少油腻。

4.足够维生素和矿物质，可添加菜汁、果汁、番茄水等饮料，弥补加工过程中的丢失。

5.主食：米饭面条要比普食软，可食馒头、包子、饺子、馄饨等，馅需选用含纤维少的。

6.副食：选瘦嫩的肉类，纤维少的蔬菜水果。

7.禁用：煎炸、生冷及含纤维多的蔬菜，硬果类，整粒豆类，强烈调味品;软食食谱举例;食谱举例;半流质;膳食要求和原则：

1.能量供给量为1500～18