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餐饮食品安全试题回顾中国烹饪协会_2.docx

餐饮食品安全试题回顾中国烹饪协会_2.docx

    餐饮食品安全试题回顾中国烹饪协会_2

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.餐饮服务人员应当定期接受哪些培训？()

    A.食品安全知识

    B.服务技能

    C.健康检查

    D.以上都是

    2.下列哪种行为是违反餐饮食品安全规定的？()

    A.食品原料新鲜

    B.食品加工场所干净

    C.食品留样保存时间不足24小时

    D.食品加工工具定期消毒

    3.餐饮服务人员操作时应如何处理手部卫生？()

    A.操作前洗手

    B.操作中频繁洗手

    C.操作后洗手

    D.以上都是

    4.餐饮

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