餐饮员工专业技能提升培训方案.pptVIP

;一、培训目标;;时间;四、培训师介绍

;培训师背景阅历;培训师背景阅历;培训师背景阅历;;;五、服务员培训方式

1、主题学习会议

针对餐前服务程序开展主题会议，会议搜集顾客反馈的信息，涉及投诉、提议，培训师有效引导服务员做出处理方案，并将处理方案实践到工作中去。

;2、训练式培训：

进行服务员基本技能的实操培训。

例如：点单以及上菜，将培训人员分为两两一组，做情景模拟训练。在训练过程中，培训师可从中纠错，直到培训人员基本技能合格为止。

;3、工作现场即时性培训

各分店优秀员工或者店长在平时的工作闲暇时间针对当日员工在某一程序上发生的错误进行纠错指导，让所有员工引以为戒

例如：店长在餐厅内可对一服务员礼仪姿势的提议和纠正，其它服务员观看了店长对员工这种面对面的交流之后也能达成较好的培训效果;;;;七、服务员考评方式：

考试：服务员学完课程设置中的每一种培训模块后，由培训师采用在线模拟考察（分为笔试、口试）对员工进行阶段测验考评

考评：由企业组成考评组在培训基地对服务员进行现场考评，考评可采用现场模拟操作、面部表情考察、礼仪动作演示来检查服务员的岗位技能掌握情况。

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