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2026年食品安全管理专业考试题及答案解析

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某食品企业使用食品添加剂，下列哪种行为是违法的？

A.按照国家标准规定使用食品添加剂

B.超出标准范围使用食品添加剂

C.在食品标签上标明添加剂名称

D.使用复配食品添加剂但未标明具体成分

3.我国食品安全风险监测计划由哪个部门牵头实施？

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家食品安全委员会

4.食品生产企业应当建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品，应当立即______。

A.减少销售

B.降价销售

C.召回并告知消费者

D.视情况处理

5.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？

A.罐头食品

B.冷藏鲜奶

C.热食类食品

D.烘焙食品

6.食品安全国家标准由哪个机构组织制定、修订？

A.国家市场监督管理总局

B.中国食品安全研究院

C.国务院食品安全委员会

D.卫生健康委员会

7.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.