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不合格食品处置制度

一、总则

为加强食品安全管理，规范不合格食品的处置流程，防止不合格食品流入市场，保障消费者身体健康和生命安全，维护企业声誉，依据国家相关法律法规及本单位实际情况，特制定本制度。

本制度适用于本单位在食品采购、储存、加工、销售等各个环节中发现的不合格食品的识别、评估、隔离、处理及记录等全过程管理。

不合格食品处置工作应遵循“预防为主、快速反应、分级处置、全程追溯、责任明确”的原则，确保处置工作科学、规范、及时、有效。

二、不合格食品的界定与来源

本制度所称不合格食品，是指不符合国家食品安全标准、地方标准、企业标准，或存在其他安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成危害的食品。

不合格食品主要包括以下情形：

1.经检验检疫、抽检、自查或验证不合格的食品；

2.超过保质期、腐败变质、感官性状异常的食品；

3.包装破损、标签标识不规范或缺失，可能影响食品安全的食品；

4.受到污染或疑似受到污染的食品；

5.来源不明、无法提供合法资质证明的食品；

6.因消费者投诉、举报并经查实确属不合格的食品；

7.其他法律法规规定的不合格食品。

三、处置流程与措施

（一）发现与报告

各岗位人员在日常工作中，如发现疑似不合格食品，应立即停止该食品的销售或使用，并第一时间向本部门负责人报告。报告内容应包括发现时间、地点、食品名称、规格、批次、数量、不合格情形及发现