1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

初级中式烹调师考试题库及答案.docx

初级中式烹调师考试题库及答案.docx

    初级中式烹调师考试题库及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.炒菜时，如何判断油温是否适宜？()

    A.油开始冒烟

    B.油面有细小泡沫

    C.油面无泡沫，油温稳定

    D.油面有水滴

    2.炖汤时，为什么不宜中途加冷水？()

    A.影响汤的口感

    B.影响汤的营养

    C.影响汤的颜色

    D.以上都是

    3.烹饪中，炒、烧、煮、炖的区别是什么？()

    A.火候不同

    B.烹饪时间不同

    C.加水量不同

    D.以上都是

    4.中式烹调中，常见的调味品有哪些？()

    A

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >