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2026最新食品安全法知识考试题库及参考答案

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（）的，不需要取得许可。

A.散装熟食

B.预包装食品

C.食用农产品

D.保健食品

答案：C

解析：《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。食用农产品指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。

2.食品生产经营者应当建立（），依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

A.食品安全自查制度

B.从业人员健康管理制度

C.食品安全追溯体系

D.食品安全应急管理制度

答案：C

解析：《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

3.食品安全标准是（）的标准。

A.推荐性

B.强制性

C.自愿性

D.指导性

答案：B

解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

4.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工