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幼儿园食堂培训内容

在幼儿园食堂，从业人员的卫生要求非常重要。他们需要

穿戴清洁的工服和工帽，头发不能外露，并且不能吸烟。

在操时，手部应保持清洁，操前手部应洗净。操直接入

口食品时手部应消毒。从业人员需要遵守一定的操规范，比

如在开始工前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处

理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏、或摞鼻子后、处

理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部

位后、从事其他可能会污染双手的活动后，都需要洗手。

环境卫生也是非常重要的。每天营业结束后应及时打扫地

面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。在产生蒸气的

房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、

脱落、滴水造成食品污染。垃圾处理也需要注意，厨房内产生

的废料、废弃物或餐具