餐饮企业食材储存与保质期管理制度.docx

餐饮企业食材储存与保质期管理制度

总则

目的与依据

1、为规范本企业管理体系中餐饮企业食材储存与保质期管理行为，明确各环节操作流程与责任分工，确保食材从入库到销售全生命周期的质量安全，降低损耗风险，保障消费者身体健康，依据国家相关法律法规及食品安全标准，结合行业通用管理要求，制定本制度。

2、本制度适用于本企业管理范围内所有从事食材采购、验收、储存、盘点、销售及配送等经营活动的部门与岗位人员，作为日常运营管理、绩效考核及责任追究的重要依据。

适用范围

1、本制度适用于本企业管理范围内所有食材及相关物品的储存、保管、养护、流通及损耗管理等全过程活动。

2、本制度涵盖新鲜食材、深加工食品、食