2025年大四（食品科学与工程）食品营养综合测试卷.docVIP

2025年大四（食品科学与工程）食品营养综合测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.食品中的营养成分在人体内的消化吸收过程中，起关键作用的器官是（）

A.胃B.小肠C.大肠D.肝脏

3.以下哪种食品富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

4.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

5.食品添加剂的作用不包括以下哪一项？（）

A.改善食品品质B.延长食品保质期C.增加食品营养D.便于食品加工

6.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇

7.食品的营养价值主要取决于（）

A.食品的种类B.食品的加工方式C.食品中所含营养素的种类、数量和比例D.食品的价格

8.以下哪种食品属于碱性食品