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油烟管道清洗油烟机使用火灾应急预案（餐饮区域）

一、总则

1、适用范围

本预案适用于餐饮区域内油烟管道清洗及油烟机使用过程中发生的火灾事故应急响应。涵盖从初期火灾扑救到次生灾害防范的全流程管控，重点针对动火作业区域、排烟系统及厨房核心设备可能引发的火情。依据GB/T29639-2020标准，明确应急资源调配、信息报告、现场处置及恢复重建等环节的操作规范。以某连锁餐饮企业2019年因油烟管道积油清理不及时导致的厨房大火为参照，设定应急响应的触发条件，包括火情发生位置、蔓延速度、人员疏散需求等关键指标。

2、响应分级

依据事故危害程度划分三级响应机制。Ⅰ级为重大火灾，指油烟管道爆炸或火势突破排烟系统，造成三人以上伤亡或直接经济损失超200万元，响应时需联动消防、燃气等部门实施区域隔离。Ⅱ级为较大火灾，标准为单灶台燃烧失控并波及相邻区域，人员疏散半径超过50米，此时应启动企业应急指挥部协调周边商户协同处置。Ⅲ级为一般火灾，限定在单台油烟机独立作业范围内，火势可控于灶具周边1米内，由餐饮部主管负责现场断电灭火。分级原则以火源能量释放量（参考热值计算）与受影响建筑耐火等级为判定依据，确保响应资源与事态匹配。某快餐店2021年油烟管清理时发生的局部过火事故，证明Ⅲ级响应平均