2026年食品检验工考试指导食品检测技术与安全控制题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品检验工考试指导：食品检测技术与安全控制题库

一、单选题（共20题，每题1分）

1.我国食品安全国家标准中，GB2760主要规定的是（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品污染物限量

C.食品微生物指标

D.食品标签要求

2.高效液相色谱法（HPLC）在食品检测中主要用于测定（）。

A.农药残留

B.生物胺

C.食品添加剂

D.重金属

3.食品中黄曲霉毒素B1的检测通常采用（）。

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.微生物检测法

C.理化比色法

D.免疫分析法

4.以下哪种方法适用于快速检测食品中的致病菌？（）

A.气相色谱法

B.聚合酶链式反应（PCR）

C.紫外分光光度法

D.电化学法

5.食品安全国家标准GB19295规定，婴幼儿辅食中不得添加（）。

A.维生素D

B.葡萄糖

C.食品添加剂

D.蛋白质

6.食品中三聚氰胺的检测通常采用（）。

A.离子色谱法

B.气相色谱法

C.微生物检测法

D.免疫分析法

7.食品中二氧化硫的检测通常采用（）。

A.离子色谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.微生物检测法

8.食品安全国家标准GB2762规定，食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.有毒有害物质

C.营养强化剂

D.