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2026大学（营养学）膳食设计试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.下列哪种营养素在人体内不能储存？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖原

D.维生素

2.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

4.维生素C的主要功能不包括：

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持皮肤健康

D.促进钙吸收

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛油果

D.糖果

6.膳食中缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物是高钾食物？

A.米饭

B.馒头

C.香蕉

D.面包

8.膳食中缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.红薯

C.豆类

D.水果

E.油炸食品

2.下列哪些是维生素的分类？

A.脂溶性维生素

B.水溶性维生素

C.微量元素

D.宏量元素

E.矿物质

3.下列哪些是膳食指南的建议？

A.多吃蔬菜水果

B.适量摄入蛋白质

C.减少盐的摄