食品化学实验原理与技能训练实用指南.pdf

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食品化学实验原理与技能训练卷

考试时间:______分钟总分:______分姓名:______

处理不能直接倒入下水道以免污染环境使用电子天平称量时需等待数值稳定后才能读数以确保准确性滴定分析时为了提高终点判断的准确性应使滴定剂和待测物的体积接近而不是待测物体积远大于滴定剂体积索氏提取法的效率受温度溶剂选择样品性质等多种因素影响凯氏定

一、选择题(每题2分,共20分)

1.在进行食品中维生素C含量的滴定分析时,通常选择碘溶液作为滴定剂,

其原理是基于维生素C具有(

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