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校园食品供应质量监督制度

一、概述

校园食品供应质量监督制度旨在确保学生在校期间享用的食品符合卫生安全标准，维护学生身心健康，营造安全健康的校园环境。该制度通过建立完善的监管体系、明确各方职责、实施严格的质量控制措施，实现对食品从采购、加工、储存到供应全过程的监督管理。本制度适用于学校食堂、食品配送企业及所有涉及校园食品供应的第三方机构。

二、制度目标与原则

（一）制度目标

1.确保食品供应安全卫生，预防食源性疾病事件。

2.规范食品采购、加工、储存及配送流程，降低食品安全风险。

3.提升校园食品安全管理水平，增强师生对食品质量的信任。

（二）制度原则

1.**预防为主**：通过源头管控和过程监督，减少食品安全隐患。

2.**全程追溯**：建立食品供应链信息记录，确保问题可追溯。

3.**责任明确**：清晰界定学校、供应商及监管部门的职责。

4.**动态管理**：定期评估制度执行效果，及时调整优化。

三、监督职责分工

（一）学校职责

1.**采购管理**

(1)选择具有合法资质、信誉良好的食品供应商。

(2)签订采购合同，明确食品安全标准和违约责任。

(3)建立供应商考核机制，定期评估其供货质量。

2.**过程监督**

(1)加强食堂或食品储存点的卫生管理，确保环境清洁。

(2)监督食品加工操作，严格执行操作规范。

(3)实施留样制度，每餐食品留样不少