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羊产品加工新技术 04羊肉制品加工中常用的辅料及特性.pdfVIP

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  • 2026-07-05 发布于河北
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羊产品加工新技术 04羊肉制品加工中常用的辅料及特性.pdf

    第三章羊肉制品加工中常用的辅料及特性

    在肉制品加工中除以肉为主要原料外，往往要加入一定的天然物质或化学物质，以改善

    制品的色、香、味、形、组织结构和贮藏性能，这些物质统称为肉制品加工辅料。辅料的添加

    不仅使得肉制品的品种形形色色，而且可以提高肉制品的质和产，提高其营养价值和商品

    价值。因此，辅料在肉制品的加工中具有十分重要的意义。

    第一节调味料

    调味料是指能调节肉制品色、香、味等

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