1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

初级中式烹调师考前练习题含答案.docx

初级中式烹调师考前练习题含答案.docx

    初级中式烹调师考前练习题含答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.制作“糖醋里脊”时，里脊肉挂糊前必须进行的预处理是（）

    A.直接切片B.漂洗去血水后挤干C.加盐抓黏D.加食粉松肉

    答案：B

    2.下列哪一种油温最适合进行“滑油”操作（）

    A.二三成热B.四五成热C.六七成热D.八九成热

    答案：B

    3.传统“宫保鸡丁”中，花椒与干辣椒下锅顺序正确的是（）

    A.先花椒后辣椒B.同时下锅C.先辣椒后花椒D.只下辣椒

    答案：A

    4.调制“鱼香汁”时，醋与糖的比例一般为（

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >