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2026年营养学专业进阶考试：营养素摄入与食物选择操作理解题库

一、单项选择题（每题2分，共20题）

（针对中国居民膳食指南及地方特色饮食结构设计）

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的鱼、禽、肉、蛋类总量应达到多少克？

A.300克

B.400克

C.500克

D.600克

2.某地区居民以杂粮为主食，为预防维生素B2缺乏，应优先推荐补充哪种食物？

A.精制白米

B.豆制品

C.动物肝脏

D.新鲜蔬菜

3.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的叶酸？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烘烤

D.焚烤

4.某儿童因挑食导致贫血，医生建议增加富含铁的食物，以下哪种搭配最有效？

A.红肉+维生素C丰富的水果

B.红肉+高钙牛奶

C.红肉+高脂食用油

D.红肉+高盐调味品

5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.某老年人因咀嚼困难导致蛋白质摄入不足，以下哪种食物是优质选择？

A.蒸鸡蛋羹

B.炸鸡腿

C.熬粥

D.烤面包

7.预防骨质疏松，除了补钙外，以下哪种营养素需特别关注？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.某孕妇因孕期反应导致叶酸摄入不足，医生建议补充叶酸片，每日应摄入多少微克？

A