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企业员工餐厅厨师岗位考核试题（含详细答案）

考试说明

1、本试卷满分100分，考试时间60分钟；

2、考试内容贴合企业员工食堂日常烹饪、食品安全、卫生操作、成本管控等实操工作；

3、题型包含选择题、判断题、简答题、实操问答题，贴合岗位实际，无理论化空话。

姓名：________得分：________

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1、企业员工食堂菜品烹饪核心要求是（）

A、造型精致B、安全卫生、适口大众、荤素搭配C、口味重、下饭即可D、追求高端食材

2、食堂加工的熟制菜品，中心温度必须达到多少以上才算彻底熟透（）

A、60℃B、70℃C、80℃D、9