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2026年食品安全卫生标准与操作考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处多少罚款？

A.1万元

B.5万元

C.10万元

D.20万元

2.2026年新实施的《食品接触材料安全标准》（GB4806系列），对婴幼儿食品接触材料的铅迁移限量要求比2020年提高了多少？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

3.某餐饮企业使用燃气灶，2026年新标准要求其每年至少进行多少次安全检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

4.食品生产过程中，用于清洗生肉和熟肉的洗手池应如何区分标识？

A.相同颜色

B.生肉池为绿色，熟肉池为蓝色

C.生肉池为黄色，熟肉池为红色

D.无需区分

5.2026年《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷藏食品应存放在多少℃以下？

A.2℃

B.5℃

C.10℃

D.15℃

6.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.营养成分参考值

7.某企业使用食品添加剂“日落黄”，2026年新标准对其最大使用量是多少克/千克？

A.50

B.100

C.150

D.200

8.食品储