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2026年食品营养与健康专业复习题目

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.以下哪种脂肪酸被认为是必需脂肪酸？

A.花生四烯酸（AA）

B.棕榈酸（Palmiticacid）

C.葵酸（Caproicacid）

D.软脂酸（Stearicacid）

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

3.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.大米

B.深绿色蔬菜

C.豆类

D.生猪肝脏

4.国际食品法典委员会（CAC）推荐每日钠摄入量不应超过多少毫克？

A.1000毫克

B.2000毫克

C.3000毫克

D.4000毫克

5.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克蛋白质？

A.40克

B.50克

C.60-80克

D.100克

7.以下哪种食物是钙的优质来源？

A.苹果

B.牛奶

C.番茄

D.香蕉

8.膳食纤维中的可溶性纤维有助于降低哪种物质的血液水平？

A.胆固醇

B.血糖

C.胰岛素

D.甘油三酯

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制