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羊产品加工新技术 11羊肉加工质量安全与控制.pdfVIP

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  • 2026-07-05 发布于河北
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羊产品加工新技术 11羊肉加工质量安全与控制.pdf

    羊肉加工质量安全与控制

    第一节影响羊肉安全的因素

    影响羊肉产品安全的因素既可能来源于畜牧业生产过，也可能来源于羊肉产品的加工流

    通过。由于羊肉产品不安全所导致的危害是指可能对人体健康产生不良后果的因素或状态。

    就目前来讲，羊肉产品安全危害从性质上大致可以分为生物性危害、化学性危害和物理性危害

    三大类。另外，羊肉产品安全还受到包装材料、环境因素以及天然有毒物质的危害。这些危害

    对人体造成的影响可归结为：影响食品

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