美食场所与特色服务概览.pptVIP

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  • 2026-07-05 发布于江苏
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第一章

餐饮概述;你知道酒店餐饮与社会餐饮的区分吗?;一、旅游饭店常见的餐饮设施及服务项目标种类

(一)中餐厅(chineserestaurant)

我国饭店大多设一至数个中餐零点厅提供中式菜肴,主要经营川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等,装饰主题突出中式风格,使用中式家具,演奏中国民乐,服务人员穿中国民族服装,普通提供午、晚两餐服务。;(二)咖啡厅(coffeeshop)

为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费、三星级以上饭店都在一楼大堂附近提供简单西餐、本地风味快餐或自助餐服务的咖啡厅。咖啡厅的装饰主题以西式风格为主,并采用西式服务,如美式服务或自动式服务等。;(三)高级西餐厅(westernrestaurant)

四星、五星饭店普通设有提供法式或意大利式菜肴的高级西餐厅。法式餐厅又称为扒房(Grillroom),布置豪华,环境优雅舒适,富有浪漫情调,背景音乐以钢琴、小提琴、萨克斯管、竖琴等西洋乐器现扬演奏为主,餐桌用蜡烛或油灯照明。传统的扒房,要求以男性服务员为主,西装革履,含有绅士风度,注重礼节,用餐节奏迟缓。;(四)大型多功效厅(functionhall)

大型多功效厅是宴会部面积最大的活动场所,功效齐全,既能够举办大型中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会,还能够依据需要举办记者招待会、

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