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2026年食品安全管理与营养搭配知识题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康检查的必备项目？

A.肝功能检查

B.血压检测

C.精神状态评估

D.视力测试

2.在食品添加剂使用中，以下哪种物质属于允许使用的防腐剂？

A.甲醛

B.赤霉素

C.山梨酸钾

D.乙二醛

3.某地发生沙门氏菌食物中毒事件，最可能的原因是？

A.食品储存温度过高

B.食品加工人员手部消毒不彻底

C.食品包装密封性差

D.食品原料过期

4.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.焯水

C.蒸煮

D.烤制

6.根据我国《婴幼儿辅食食品卫生标准》，婴幼儿辅食的铅含量限值是多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.4.0mg/kg

7.食品标签上必须标明的项目不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称

D.食品广告语

8.以下哪种食物最容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.水果

9.营养不良的主要表现不包括？

A.