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食品配送应急预案

一、总则通用准则

1.适用范围

本预案适用于公司生鲜食材、预包装食品、冷链熟食、粮油副食、餐饮原料全域仓储分拣、干线运输、末端配送、交接签收全流程；覆盖配送司机、分拣员、仓管、调度、质控、应急管理人员，处置冷链断链、食材变质、运输车祸、人员突发疾病、食品污染、舆情投诉、极端天气、疫情封控八大突发险情，符合食品安全法、冷链食品配送、食品应急处置、工贸食品物流强制合规要求。

2.应急处置核心原则

生命优先、食品安全前置、快速研判、分级处置、溯源闭环原则，严控问题食品流入客户端、餐桌端。

统一调度、分区响应、人车货同步管控，隔离问题货品、封存溯源、止损召回、同步上报流程落地。

遵循先控险隔离、再处置清运、最后复盘整改流程，杜绝带病配送、违规流转问题食品。

兼顾配送时效、食品安全、人员安全、舆情防控，合规处置、台账留痕、全程可追溯。

3.现场全域基础要求

落实一车一档、一批次一溯源、冷链温度实时台账，配送车辆、周转箱、工装消杀闭环管理。

配齐应急物资、备用冷链车辆、隔离仓储、消杀物资、医疗急救物资，定点存放专人管护。

划分正常货品区、问题食品隔离区、废弃无害化处置区，物理隔离、标识醒目分区管控。

二、应急组织架构与岗位职责

应急总指挥：统筹全域应急调度、险情终审、对外上报、客户对接、资源调配、事故追责，全权处置重大突发应急事件。

调度应急专员：7×24小时值守，险