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学校食堂目标责任书

为切实加强学校食堂管理，规范食堂运营行为，保障师生饮食安全与身体健康，提升餐饮服务质量，满足广大师生的就餐需求，营造安全、卫生、营养、便捷的就餐环境，依据国家相关法律法规及学校后勤管理规定，特签订本目标责任书。

一、责任主体与期限

责任主体：学校食堂（负责人/承包经营方）

责任期限：自XXXX年XX月XX日起至XXXX年XX月XX日止。

二、食品安全与卫生管理

1.严格执行食品安全法规：全面遵守《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度和操作规程，确保食堂运营合法合规。

2.食材采购与存储规范：建立严格的食材采购索证索票和进货查验制度，确保采购的食材及原料符合国家食品安全标准，杜绝“三无”产品、过期变质及来源不明的食材进入食堂。食材存储应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染和变质。

3.加工制作过程控制：严格按照食品安全操作规范进行食品加工制作，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。烹饪食品确保烧熟煮透，符合安全标准。严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品均需按规定留样并记录。

4.餐用具清洗消毒：严格执行餐用具清洗、消毒、保洁制度，确保消毒效果符合国家标准，并存放在专用保洁设施内，防止再次污染。

5.从业人员健康管理：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进