2026年食品安全与质量控制认证题库考试.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全与质量控制认证题库考试

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产者的个人规定

C.地方政府的建议

D.国际食品法典标准

3.HACCP体系的核心是（）。

A.风险评估

B.危害分析

C.控制措施

D.文件记录

4.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系方式

B.地址

C.营业执照编号

D.以上所有

5.我国食品安全国家标准中，GB2760指的是（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物卫生标准

D.食品营养强化剂使用标准

6.食品生产企业的卫生条件应符合（）。

A.企业内部规定

B.地方卫生部门要求

C.国家食品安全标准GB14881

D.国际卫生组织建议

7.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.评估食品安全风险

B.制定食品安全标准

C.处罚违法企业

D.督促企业整改

8.食品冷链运输中，温度控制的主要目的是（）。

A.防止食品变质

B.