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2026年村级食品安全协管员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C

解析：《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，具有强制性，旨在保障公众身体健康和生命安全。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.企业食品安全管理制度

B.食品生产经营者要求

C.法律、法规和食品安全标准

D.食品安全地方政府负总责要求

答案：C

解析：食品生产经营者必须遵循法律、法规以及食品安全标准进行生产经营活动，这是其法定义务，只有这样才能确保食品安全。

3.以下哪种食品可以食用？（）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的甘蔗

答案：C

解析：发霉的茶叶含有霉菌等有害物质，不能食用；发芽的土豆会产生龙葵素等毒素，对人体有害；变红的甘蔗可能被节菱孢霉菌污染，产生三硝基丙酸等毒素，食用易中毒。而变绿的豆芽是正常现象，可以食用。

4.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法错误的是（）。

A.添加剂都是有害的

B.应该严格按照国家标准使用食品添加剂

C.某些食品