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2026年食品安全管理培训模拟题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合（）的要求，不得滥用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.企业内部标准

C.国际食品法典标准

D.地方性标准

3.食品生产过程中，对原料、辅料、食品添加剂、包装材料等进行进货查验时，应当重点核查（）。

A.生产日期和保质期

B.生产商资质

C.检验检疫证明

D.以上都是

4.食品贮存时，应当遵循（）的原则，防止交叉污染。

A.先进先出

B.分类存放

C.定期检查

D.以上都是

5.食品标签上必须标明（）等内容。

A.食品名称、生产者名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分表和营养信息

D.以上都是

6.食品安全事故应急预案应当至少包括（）等内容。

A.事故预防与报告

B.应急处置措施

C.后期处置和责任追究

D.以上都是

7.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对（）的食品应当主动召回。

A.可能危害人体健康

B.检验不