某食品加工厂卫生操作准则.docx

某食品加工厂卫生操作准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等行业基础标准，结合企业预防食品安全风险、规范操作、提升效率的经营战略。针对当前生产环节存在卫生意识不足、操作不规范、交叉污染风险高等问题，制定本准则。核心目标是建立全员参与、预防为主的卫生管理体系，确保产品安全，提升品牌形象。

1、规范生产环境、设备、人员的卫生管理。

2、降低产品微生物污染、物理性污染风险。

(二)适用范围：覆盖企业原料接收、生产加工、包装、仓储、发货等全过程，适用于生产部、质检部、仓储部、采购部、行政部等部门及所有员工，包括正式工、实习生、外包维修人员。供