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2025食品安全培训考试试题及答案

一、判断题（共15题，每题1分，总计15分。请在每题后括号内填写“√”或“×”，答错、不答均不得分）

1.根据2024年12月正式实施、2025年全面落地的《预制菜食品安全国家标准》（GB31654-2024），所有预制菜产品一律不得添加任何食品防腐剂，违规添加的按超范围使用食品添加剂论处。（）

2.按照2025年食品安全“两个责任”分层分级包保工作最新考核要求，所有获证食品生产经营主体的包保督导频次均不得低于每季度1次，确保隐患动态清零。（）

3.2024年修订、2025年正式施行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确，入网餐饮服务提供者委托取得食品经营许可的中央厨房加工餐品的，可由平台骑手直接从中央厨房取餐配送，无需在店铺公示页面标注委托加工主体信息。（）

4.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，年度健康检查项目需包含诺如病毒带菌筛查，检测结果阳性且处于传染期的人员不得上岗从事相关工作。（）

5.临期食品必须在经营场所显著位置设置专区存放，明确标注“临期食品”字样和具体到期时间；过期食品经高温高压重新杀菌处理、感官检验无异常的，可折价销售。（）

6.按照2025年正式实施的GB2763-2024《食品中农药最大残留限量》要求，绿叶菜类蔬菜中毒死蜱最大残留限量为0.02mg/kg，检出值超过该标准