吧台筹备流程.docVIP

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二、吧台筹备流程

2.1吧台筹备流程

（一）筹备的程序

第一天：上午：寻找市场器具，掌握当地物品的价格，需找的市场有：当地最大的超市，五金电器、器采购具市场、另外要熟悉地形；下午：确定价格适中市场进行购买器具、电器（到厨具市场），同时派一名领班去超市购买调料，另外抽时间对面包房进行采点，找合适的合作伙伴。

第二天：采购调料及补充未购买的器具。上午：找市场或通过电话联系，安排领班把未购的器具买回来；下午：确定供货商，观察我们所需的物品，洽谈好最合适的价格。

第三天：打扫吧台卫生、检查水电对本店的水电表进行熟悉，了解水电源开关，消防栓的具体位置，确定里面是否有水和里面东西的正确摆放。

第四天：安装、调试吧台设备；对吧台卫生进行细致的检查，安装调试吧台设施设备。上午：安排安排吧员认真的打扫一遍，由领班负责协调安排，主管按计划进行安装电器（如：开水器冰箱等）。下午：摆放吧台货柜物料，对安装好的设备进行试用看是否能够正常运作。（注：对设备的说明书维修卡及时的交到办公室）

第五天：物料到位，制作半成品上午叫货（如：冰淇淋、方包。。。。）下午：全体吧员进吧台试做半成品。

（二）筹备的内容

1.采购器具物料

2.人员的整核，培训

3.吧台的规划，摆放

（三）筹备的注意事项

1、物料的购买及工作的分配，人员的协调与配合，在筹备期间注意人员的士气及纪律。