2026贵州省盘州市第二酒厂招聘笔试历年备考题库附带答案详解.docxVIP

2026贵州省盘州市第二酒厂招聘笔试历年备考题库附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、酱香型白酒的核心工艺特征“12987”中，“2”指的是？

A.两次投粮B.两次发酵C.两次蒸馏D.两次取酒

2、在白酒酿造过程中，决定酒体香气主体成分的主要微生物是？

A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌

3、盘州市位于贵州省西部，其酿酒用水多取自当地优质水源，下列哪项不是优质酿酒用水的标准？

A.无色透明B.硬度适中C.富含重金属D.无异味

4、白酒品评中，“挂杯”现象主要与酒液中的哪种成分含量有关？

A.甲醇B.高级醇和酯类C.水D.乙醛

5、下列关于固态发酵法特点的描述，错误的是？

A.微生物种类丰富B.发酵周期长C.出酒率高D.酒体风味复杂

6、在白酒储存过程中，发生“老熟”现象的主要化学变化是？

A.氧化还原反应B.酯化反应C.水解反应D.以上都是

7、食品安全国家标准规定，蒸馏酒及其配制酒中甲醇的限量指标为？

A.≤0.6g/LB.≤1.0g/LC.≤2.0g/LD.≤3.0g/L

8、大曲在白酒酿造中的主要作用是？

A.提供糖化发酵剂B.增加酒体颜色C.提高酒精度D.防腐保鲜

9、下列哪项不属于白酒包装标签必须标注的内容？

A.酒名称B.酒精度C.生产日期D.酿酒师姓名

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