2026年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库与答案.docxVIP

2026年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库与答案.docx

2026年人体饮食健康《营养指导员、配餐员》知识考试题库与答案

一、判断题（共20题，每题1分，共20分）

1.2022版《中国居民膳食指南》推荐健康成年人每日摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类占1/3以上，薯类占50-100g。（√）

解析：谷薯类是膳食能量的主要来源，全谷物保留了谷物的全部营养成分，膳食纤维、B族维生素和矿物质含量远高于精制谷物，薯类的低升糖特性和高钾含量有助于预防慢性疾病。

2.糖尿病患者的膳食设计中，应完全禁止添加蔗糖、果糖等精制糖的摄入。（×）

解析：在总碳水化合物摄入量控制的前提下，糖尿病患者可少量摄入添加糖，每日添加糖供能比不超过总能量的5%，优先选择低GI食物，避免餐后血糖大幅波动。

3.对于6月龄内婴儿，纯母乳喂养可满足其所有营养素需求，无需额外补充水分。（√）

解析：母乳中87%的成分为水，可满足婴儿代谢需求，额外补水会挤占胃容量，影响母乳摄入，仅需按要求补充维生素D。

4.高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）升高会增加动脉粥样硬化的发病风险。（×）

解析：HDL-C可将外周组织的胆固醇转运至肝脏代谢，属于“好胆固醇”，水平升高有助于降低心血管疾病风险，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高才是动脉粥样硬化的独立危险因素。

5.食品冷藏温度控制在0-4℃时，可完全杀灭食物中的致病微生物。（×）