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2026年食品质量安全检测员试题含食品检测技术

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

注：请选择最符合题意的选项。

1.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中的（）。

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病性球菌

D.霉菌和酵母菌

2.食品中重金属检测时，原子吸收光谱法（AAS）的主要原理是（）。

A.分子吸收光谱

B.原子发射光谱

C.原子吸收光谱

D.荧光光谱

3.食品中农药残留检测常用的前处理方法不包括（）。

A.提取

B.消解

C.超声波辅助提取

D.色谱分离

4.食品中非法添加的苏丹红检测，通常采用（）。

A.高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.微生物落菌法

D.红外光谱法

5.食品中黄曲霉毒素B1检测的标准方法为（）。

A.微生物落菌法

B.高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）

C.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

D.紫外分光光度法

6.食品包装材料中，邻苯二甲酸酯类增塑剂的检测通常采用（）。

A.离子色谱法（IC）

B.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.酶联免疫吸附测定（ELISA）

7.食品中二氧化硫检测的常用方法为（）。

A.紫外分光光