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2026年食品营养与健康关系试题集

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

2.地中海饮食模式中，哪种食物的摄入量被显著降低以预防慢性病？

A.全谷物

B.橄榄油

C.红肉

D.坚果

3.《中国居民膳食指南（2022）》强调“餐餐有蔬菜”，其中深色蔬菜的推荐摄入量是每天多少？

A.100克

B.150克

C.200克

D.250克

4.以下哪种矿物质缺乏会导致儿童生长迟缓？

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

6.在中国北方地区，冬季常见的营养问题与哪种维生素缺乏有关？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B12

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.国际食品安全标准中，黄曲霉毒素B1的主要污染食物是？

A.大米

B.马铃薯

C.花生

D.水果

9.长期过量摄入反式脂肪酸可能增加哪种疾病的风险？

A.高血压

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.肥胖

10.在