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加工工艺对不同品种绿茶苦涩味的差异化影响研究

一、引言

1.1研究背景

中国作为茶叶的发源地，拥有着源远流长的茶文化，茶叶的种植、加工与品饮历史绵延数千年，茶文化早已深深融入到社会生活的各个层面，成为中华文化的重要标识之一。绿茶作为中国产量与消费量最大的茶类，在世界茶叶市场中也占据着举足轻重的地位。据相关数据显示，绿茶在全球茶叶市场中的销量占比高达30%，而中国作为绿茶的主要生产国和消费国，2021年绿茶产量达到184.94万吨，同比增长0.36%；内销量达到130.92万吨，同比增长2.35%，预计到2026年，中国绿茶消费量将增长到169万吨，年复合增长率约为