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《食堂安全培训》课件

食堂安全是公共食品安全体系的核心组成部分，直接关系所有用餐人员的身体健康、生命安全，也直接影响运营单位的稳定运行与社会声誉，本次培训围绕食堂全流程安全管理的核心要求，明确各岗位的安全职责、操作规范与应急处置要求，全面夯实食堂安全管理基础。

从业人员健康与个人卫生管控

从业人员是食堂安全的第一关口，所有食堂从业人员必须严格落实健康管理与个人卫生要求，从源头上阻断病从口入的传播路径。首先是健康资质管理，所有从业人员必须持有效健康证明方可上岗，健康证明有效期为一年，到期前提前完成健康检查更换新证，临时参与食堂作业的帮工、后勤支援人员也必须按要求办理临时健康证明，无健康证明人员一