2025年长江师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年长江师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（1-20题，每题1分）

1.食品工业中常用的“巴氏杀菌法”，其杀菌温度和时间通常为（）

A.60-70℃，30分钟B.100℃，10分钟C.121℃，15分钟D.135℃，2秒

2.下列能产芽孢的细菌是（）

A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.枯草芽孢杆菌D.乳酸杆菌

3.微生物呼吸类型中，以有机物为最终电子受体的过程是（）

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.发酵D.光合作用

4.下列属于选择性培养基的是（）

A.普通琼脂培养基B.麦康凯培养基C.营养肉汤培养基D.血琼脂培养基

5.病毒的结构特点包括（）

A.有细胞结构B.含DNA或RNAC.能独立繁殖D.具有细胞壁

6.食品中常见的腐败微生物不包括（）

A.乳酸杆菌B.霉菌C.酵母菌D.大肠杆菌

7.培养基灭菌常用的方法是（）

A.巴氏杀菌B.高压蒸汽灭菌C.过滤除菌D.紫外线杀菌

8.微生物的纯培养