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2026西安东方航空食品有限公司招聘（15人）笔试历年常考点试题专练附带答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在航空食品生产中，HACCP体系的核心作用是：

A.提高食品产量

B.降低生产成本

C.预防食品安全危害

D.改善食品口感

2、根据《食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当多久进行健康检查？

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

3、在航空食品冷链管理中，冷冻食品的中心温度应保持在：

A.-18℃以下

B.0℃至4℃

C.4℃至60℃

D.60℃以上

4、下列哪项不是航空食品生产中的“关键控制点”（CCP）？

A.金属检测

B.烹饪加热

C.员工着装整理

D.冷却过程

5、航空食品包装材料的选择不需要考虑以下哪项因素？

A.阻隔性

B.耐热性

C.美观程度

D.化学稳定性

6、在航空配餐中，对于生熟食品的处理，必须做到：

A.同案板处理

B.同刀具处理

C.严格分开

D.随意放置

7、航空食品留样制度要求留样量不少于：

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

8、下列哪种情况属于航空食品生产中的严重不符合项？

A.地面轻微污渍

B.员工未戴帽子

C.发现活虫

D.标签打印模糊

9、航空食品从制作完成到装机前的最大允许存